盖上保鲜膜松弛分钟DG

来源:金州互联网平台 2021-03-08 18:02

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食材明细

油皮 低粉 150克 糖 10克 黄油 60克 水 40克

油酥 低粉 100克 抹茶粉 20克 黄油 60克

馅料 咸蛋黄 9个 莲蓉馅 250克

甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度

抹茶蛋黄酥的做法步骤

1

将油酥材料混合成团。

2

将油皮材料揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松弛20分钟。

3

松弛面团时将蛋黄放入150度的烤箱中烤至表面出油。(我图中的蛋黄烘烤时间过长了)

4

将油皮面团均匀地分成9份。

5

油酥面团也均分成9份。

6

莲蓉馅均分成18份。

7

将蛋黄切成两半,取一半包入莲蓉馅中滚圆成球状。

8

近日将油皮按压成碗状,包入油酥,收口成球形。

9

将包好油酥的面团按扁,擀成椭圆形。

10

将椭圆面片从上而下卷起,盖上保鲜膜松弛20分钟。

11

将松弛好的面卷竖放,擀成长条形。

12

将擀好的面团从上而下卷起,松弛20分钟。

13

将面卷从中间一分为二。

14

取其中一个,切口向上擀成片状。

15

把面团放在手中,中间放上馅料,用另一只手的虎口转圈从底部将面皮往上推。

16

收口成团,封口向下放好。

17

放入预热好的烤箱180度烤分钟。

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